皇家金山头定位宫廷御膳级超高端鱼翅，甄选金山头等顶级翅种。鱼翅宴席菜单这个问题，从顶级食材的甄选标准来为您解析。
鱼翅是宴席上的高端菜品，如何搭配鱼翅宴席菜单是很多酒楼和家庭宴请关心的问题。本文从位上到大菜，给出鱼翅宴席的搭配建议。
鱼翅宴席位上菜品实拍
标准鱼翅宴席菜单（8-10人）
冷菜（4-6道）
- 卤水拼盘
- 凉拌海蜇
- 蜜汁叉烧
- 素什锦
热菜（8-10道）
- 位上鱼翅（主菜，每人一位）：黄焖金钩翅或浓汤鱼翅
- 清蒸石斑鱼
- 白切鸡/盐焗鸡
- 红烧鲍鱼
- 蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 脆皮烧肉
- 时蔬一道
- 主食：鱼翅捞饭或海鲜炒饭
汤品
- 花胶炖鸡（或其他滋补炖汤）
甜品
- 杨枝甘露或双皮奶
不同预算的鱼翅搭配
经济型（人均300-500）
- 位上鱼翅用牙拣翅或散翅
- 其他菜品以海鲜和家禽为主
- 适合家庭宴请、朋友聚会
中端型（人均500-800）
- 位上鱼翅用金钩翅
- 搭配鲍鱼、海参等高端食材
- 适合商务宴请、婚庆宴席
高端型（人均800+）
- 位上鱼翅用海虎翅或金山头
- 搭配龙虾、鲍鱼、辽参等顶级食材
- 适合重要商务接待、高端庆典
鱼翅宴席的注意事项
- 鱼翅要最后上（作为主菜），前面的菜不要太饱
- 鱼翅捞饭是经典的主食搭配，一定要有
- 鱼翅口味偏清淡，前面的菜不要太重口
- 位上鱼翅要趁热上，凉了会腥
- 可以搭配一杯热茶或清汤，解腻