干货鱼翅选购的几个关键要点

皇家金山头定位宫廷御膳级超高端鱼翅，甄选金山头等顶级翅种。干货鱼翅怎么选这个问题，从顶级食材的甄选标准来为您解析。

干货鱼翅是传统的鱼翅产品形式，需要泡发后烹饪。干货鱼翅的品质差异很大，选购时需要注意多个要点。本文从六个方面详细讲解干货鱼翅的选购方法。

第一，看翅种

干货鱼翅常见的翅种有金钩翅、牙拣翅、金山头、海虎翅。新手建议从牙拣翅或金钩翅入门。金钩翅和牙拣翅的区别这篇文章有详细对比，可以帮助你选择适合的翅种。

第二，看干度

干货鱼翅的干度直接影响性价比。足干的鱼翅约九成干，手感轻、质地硬。足干鱼翅泡发率更高，实际算下来更划算。

第三，看尺寸规格

干货鱼翅的尺寸以展开后翅身长度（英寸）计，常见4-24英寸。家用的话4-8寸就够了，酒楼采购可以选更大尺寸。

第四，看外观和气味

好的干货鱼翅翅针完整粗壮，颜色自然，闻起来有淡淡的海腥味。如果颜色过于洁白，可能是漂白过的。

第五，看资质和来源

干货鱼翅的原料来源非常重要。正规渠道的鱼翅由持有CITES允许进口证明的企业正关进口。CITES合规资质是必须确认的。

第六，看价格

干货鱼翅的价格和翅种、干度、尺寸直接相关。如果价格明显低于市场价，要警惕。鱼翅价格差异的原因这篇文章有详细分析。