鱼翅捞饭怎么做？汤汁、米饭与装盘详解

皇家金山头定位宫廷御膳级超高端鱼翅，甄选金山头等顶级翅种。鱼翅捞饭怎么做这个问题，从顶级食材的甄选标准来为您解析。

鱼翅捞饭是经典的粤式名菜，把浓郁的鱼翅汤汁浇在香喷喷的米饭上，每一粒米饭都吸饱鱼翅汤汁，鲜美无比。很多人觉得鱼翅捞饭很难做，其实用即食鱼翅在家就能轻松做出酒楼级别的鱼翅捞饭。

准备食材（2人份）

• 即食鱼翅（黄焖金钩翅）：250g×2份
• 米饭：2碗（建议用丝苗米或泰国香米）
• 可选配料：葱花、香菜、白胡椒粉、几滴香油

第一步：解冻即食鱼翅

把即食鱼翅从冰箱冷冻层取出，提前8-12小时放入冰箱冷藏室自然解冻。即食鱼翅的选购可以参考4个判断标准，推荐用金钩翅，翅针粗壮口感好。

第二步：加热鱼翅

真空袋不要拆开，连袋放入锅中，大火烧开后转中火蒸约20分钟。蒸的时间可以根据份量调整，确保鱼翅和汤汁完全热透。

第三步：准备米饭

米饭建议用丝苗米或泰国香米，水比平时煮饭少一点，煮出来颗粒分明。米饭要够热，最好刚煮好就用，这样浇上热汤汁后温度刚好。

第四步：浇汁装盘

把加热好的鱼翅连汤汁一起浇在米饭上，撒上少许葱花、香菜，磨一点白胡椒粉。鱼翅要整块铺在米饭顶部，卖相更好。